Yksi nyytti, tuhat vuotta
Säilyäkseen tuhansia vuosia ja siirtyäkseen maanosasta toiseen, ruoan täytyy olla enemmän kuin hyvää. Dumpling on kulkenut sukupolvelta toiselle, keittiöstä keittiöön ja lopulta Pohjois-Kiinasta tänne asti. Me halusimme tuoda sen vuosituhansien perheosaamisen suomalaisiin suihin.
Siksi teemme kaiken itse. Jokainen dumpling valmistetaan omassa keittiössämme joka ikinen päivä, tuoreista raaka-aineista ja omalla reseptillämme. Tuoreet täytteet, ohut kuori ja vuosien varrella hiottu tekniikka. Yhteen ohueen taikinakuoreen leipoutuu kokonainen terveellinen ateria, eikä muuta tarvitsekaan.
Näin olemme valmistaneet herkkujamme Helsingissä vuodesta 2024, ja vastaanotto on ylittänyt odotukset. Dumplingimme eivät syrji ketään: ne sopivat vauvasta vaariin, liharakkaille ja vegaaneille, arkeen ja juhlaan, taustaan tai vakaumukseen katsomatta. Tian Tian on kaikille, läheltä, aina.
Mikä on dumpling?
Dumpling on iso joukko erilaisia taikinakuoreen leivottuja herkkuja. Meidän keittiössämme valmistetut dumplarit edustavat tyypillistä pohjoiskiinalaista keittiötä, jiaozia. Niille on ominaista iso koko ja runsaus sekä täytteissä että kuoressa. Meillä dumplareita nautitaan vatsan täydeltä.
Jokainen sisältää joko lihaa ja kasviksia tai tofua ja seitania eri kasvisten kanssa (vegaani). Jokaisessa on jiaozi-mestari Lili Shaon suunnittelema oma makumaailma. Hän suosittelee maistamaan pallerot ensin sellaisenaan ja lisäämään dippiä vasta sitten oman maun mukaan.
Tervetuloa nauttimaan puhtaista, pehmeistä mauista. Turvallista kotimaista lähiruokaa, jossa jokainen suupala on pieni matka Aasiaan.
